MENÜ

STARTER

* * *


Lachsforelle

Spargel | Holunder | Rauchhollandaise

* * *

Kohlrabi
Mandel | Liebstöckel

* * *

Hummer
Tomate | Pfirsich | Lavendel

* * *

Weidehuhn von Odefey I
Kartoffel | Spargel | Buchenpilz

* * *

Weidehuhn von Odefey II
Karotte | Kapern | Estragon

* * *

Erdbeere
Rucola | Verjus | Karamellschokolade

* * *

Menü 149 €

Weinbegleitung 94 €

Alkoholfreie Begleitung 74 €

ZUSATZGÄNGE

* * *

Baerii Kaviar
Buchweizenwaffel | Creme Crue

20g | 43€

50g | 98€

Garnelencocktail
Romanasalat | Mandarine | Meerrettich

34€

STARTER

* * *


Makrele

Apfel | Kartoffel | Meerrettich

* * *

Grüner Spargel
Ziegenkäse | Haselnuss | Bärlauch

* * *

Lengfisch
Kalbszunge | Sauerkraut | Liebstöckel

* * *

Spanferkelbäckchen
Zwiebelgewächse | Kohl | Brühe

* * *

Onglet
Morchel | Preiselbeere

* * *

Rhabarber
Weiße Schokolade | Mandel | Nussbutter

* * *

Menü 149 €

Weinbegleitung 89 €

Alkoholfreie Begleitung 69 €


ZUSATZGÄNGE

Oscietra Kaviar
Crème fraîche
EUR 39

Kalbsherzbries
Belper Knolle | Madeira | Artischocke
EUR 39

Vacherin Mont d`Or
Brioche | Marone | Tonkabohne
EUR 19