MENÜ
STARTER
* * *
Meeräsche
Fenchel | Estragon | Johannisbeere
* * *
Spitzkohl
Pflaume | Zitronenthymian
* * *
Saibling
Spinat | Brioche | Sauerampfer
* * *
Rind
Brühe | Pilz | Zwiebel
* * *
Schwein
Blumenkohl | Mole | Kaffee
* * *
„Bircher Müsli“
Apfel | Haferflocken | Joghurt
* * *
Menü 169 €
Weinbegleitung 99 €
Alkoholfreie Begleitung 79 €
STARTER
* * *
Makrele
Apfel | Kartoffel | Meerrettich
* * *
Grüner Spargel
Ziegenkäse | Haselnuss | Bärlauch
* * *
Lengfisch
Kalbszunge | Sauerkraut | Liebstöckel
* * *
Spanferkelbäckchen
Zwiebelgewächse | Kohl | Brühe
* * *
Onglet
Morchel | Preiselbeere
* * *
Rhabarber
Weiße Schokolade | Mandel | Nussbutter
* * *
Menü 149 €
Weinbegleitung 89 €
Alkoholfreie Begleitung 69 €
ZUSATZGÄNGE
Oscietra Kaviar
Crème fraîche
EUR 39
Kalbsherzbries
Belper Knolle | Madeira | Artischocke
EUR 39
Vacherin Mont d`Or
Brioche | Marone | Tonkabohne
EUR 19
