MENÜ
STARTER
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Kalb
Rhabarber | Rucola | roter Pfeffer
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Karotte
Haselnuss | Rauch | Estragon
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Seeteufel
Artischocke | Lardo | Olive
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Jakobsmuschel
Muscheln | Vin Jaune | Apfel-Staudensellerie
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Lamm
Kirsche | Bärlauch | Ratatouille
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Zitrone
Mohn | Salzkaramell
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Menü 179 €
Weinbegleitung 99 €
Premiumweinbegleitung 169 €
Alkoholfreie Belgeitung 89 €
STARTER
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Makrele
Apfel | Kartoffel | Meerrettich
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Grüner Spargel
Ziegenkäse | Haselnuss | Bärlauch
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Lengfisch
Kalbszunge | Sauerkraut | Liebstöckel
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Spanferkelbäckchen
Zwiebelgewächse | Kohl | Brühe
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Onglet
Morchel | Preiselbeere
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Rhabarber
Weiße Schokolade | Mandel | Nussbutter
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Menü 149 €
Weinbegleitung 89 €
Alkoholfreie Begleitung 69 €
ZUSATZGÄNGE
Oscietra Kaviar
Crème fraîche
EUR 39
Kalbsherzbries
Belper Knolle | Madeira | Artischocke
EUR 39
Vacherin Mont d`Or
Brioche | Marone | Tonkabohne
EUR 19
