Team
EIKE IKEN – CHEF DE CUISINE
Gebürtig aus Wilhelmshaven war es schon immer der Traum des norddeutschen Jung, irgendwann ein eigenes Restaurant zu führen. Bereits als 5-jähriger wurde die Leidenschaft zum Kochen entfacht und 10 Jahre später in die Tat umgesetzt: eine Ausbildung zum Koch im Gourmetrestaurant Apicus. Es folgten Stationen in Gourmet-Restaurants in Deutschland und Österreich, ehe es Eike zurück in den Norden zog. Zuletzt bekleidete der 32-Jährige die Position des Sous Chefs im Gourmet Restaurant VOTUM** in Hannover und ist überglücklich nun in seiner Wahlheimat Hamburg angekommen zu sein.
MONIQUE LINGG – RESTAURANTLEITUNG
Monique ist mit ganzem Herzen Gastgeberin und hält auch hinter den Kulissen die Zügel fest in der Hand. Sie koordiniert ab sofort den Serviceablauf und kann als gelernte Restaurantfachfrau von Erfahrung sprechen. In ihrer vorherigen Position als Restaurantleiterin und Veranstaltungskoordinatorin im Leineschloss, Hannover eignete sie sich nicht nur Expertise, Teamwork und Führungsqualität an, sondern lernte auch Eike kennen. Gemeinsam mit ihm möchte sie fortan allen Gästen ein kulinarisches Erlebnis bieten, das lange in Erinnerung bleiben soll.
Jessica Uhlmann
Unser Sommelière Jessi ist seit Eröffnung im Herbst 2023 Teil unseres Teams und hat bereits vielseitige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie gesammelt. Sie ist mit Vollblut dabei und wählt nur Weine aus, hinter denen sie mit ganzem Herzen steht.
Jessis Weg in die Welt des Weins begann in Saarbrücken bei Klaus Erfort, wo sie erste Schritte unternahm. Die Nähe zu Frankreich weckte ihre Liebe zum französischen Wein mit besonderem Fokus auf die Region Burgund. Diese Leidenschaft begleitet sie bis heute und spiegelt sich in unserer sorgfältig kuratierten Weinkarte wider.
Weitere Adressen waren etwa der renommierten Söl’ring Hof auf Sylt, wo sie unter der erfahrenen Bärbel Ring viel über das Pairing von Wein mit Speisen lernen durfte und entwickelte ihre Begeisterung für die gehobene Spitzengastronomie.
Heute ist sie federführend für die Zusammenstellung unserer Weinkarte verantwortlich, welche einen Fokus auf französische und deutsche Weine legt. Nur Weine, die Ihr Herz entfachen, schaffen es auf die Karte mit rund 100 Positionen – ein Großteil stammt von Weingütern, die nach biodynamischen Prinzip Weinanbau betreiben.
Jonatan Hess
Absolvierte 2018 seine Ausbildung im Erbprinz, war anschließend in Restaurants wie der Vila Joya, Vendôme und dem Sölringhof auf Sylt. Ihn begeistern produktreduzierte Gerichte mit einem großen Maß an Qualität, genauso wichtig sind ihm Regionaltät und Nachhaltigkeit.
Sein Motto: One Team – One Dream
Leonie Kleinöder
kommt aus einer Gastrofamilie und hat ihre Ausbildung im HYGGE Landhaus absolviert. Nach Rückkehr in die Heimat an den Bodensee ins Restaurant Anglerstuben hat sie besonders die Leidenschaft für den Beruf als auch die Lust sich kreativ auszulassen mit nach Hamburg mitgenommen. Bevor Sie teil unseres Teams wurde hat sie das Arbeiten mit regionalen und saisonalen Produkten im Restaurant Klinker sehr genossen.
Mit ihrem außergewöhnlichen Talent und ihrer Leidenschaft für die Welt der Süßspeisen bringt sie eine erfrischende Kreativität ins Petit Amour. Sie ist eine große Bereicherung für unser Team und wir sind sicher, dass ihre einzigartigen Fähigkeiten dazu beitragen werden, unsere Dessertkreationen auf ein neues Niveau zu heben.
